Creat în 1945 de Angelo Molinari, sortimentul este acum printre cele mai celebre şi bine vândute băuturi din Italia. Sambuca Molinari este singurul brand căruia legislaţia italiană îi permite să folosească termenul „extra”, datorită calităţii acestuia. Calitatea se referă la gust şi textură, dar şi la inflamabilitate, pentru că sortimentul se serveşte tradiţional cu flacără. Baza sortimentului o reprezintă uleiurile esenţiale extrase din seminţele de anason, care sunt îmbogăţite apoi cu ingrediente secrete ce diferenţiază aroma acestui sortiment de alte băuturi din aceeaşi categorie.